Trà Hoa Cúc
Những Cách Giúp Bạn Phân Biệt Trà Hoa Cúc Sấy Lạnh Và Sấy Diêm Sinh
Bài viết dưới đây của Nông Sản Sạch Store sẽ giúp bạn phân biệt trà hoa cúc sấy lạnh và sấy diêm sinh khác nhau như thế nào? Chúng ta nên sử dụng trà hoa cúc sấy lạnh hay sấy diêm sinh?
Diêm sinh là gì? Ưu và nhược điểm của Trà hoa cúc sấy diêm sinh là gì?
Hoa cúc chi là giống hoa chuyên được dùng để làm trà, làm thuốc từ hàng ngàn năm nay.
Bản thân hoa cúc có dược tính cao trong việc giúp an thần, thanh nhiệt và làm sáng mắt.
Trước đây, người ta thường ủ hoa cúc với diêm sinh, sau đó phơi nắng hoặc sấy than để có thể bảo quản và lưu trữ trà được lâu hơn
Ở thời điểm chưa có công nghệ hiện đại như ngày nay thì người ta luôn tìm đến những thứ gần gũi nhất để có thể đem lại hiệu quả tốt nhất. Chính vì thế mà phương pháp sấy diêm sinh này được ra đời và được coi là tối ưu nhất cho thời đó.
Ưu điểm của phương pháp sấy diêm sinh:
Diêm sinh là một loại chất bảo quản nguyên liệu vô cùng hữu hiệu.
Hoa cúc tươi sau khi thu hoạch, đem hấp hay ủ diêm sinh có thể để tới một năm mà không hề bị mốc, mối, mọt, hay hư hỏng.
Hoa cúc chi sấy diêm sinh có thể lưu trữ được từ 5 – 6 năm mà không hề bị mối, mọt hay hư hỏng.
Thay vào đó, hoa cúc sấy điện (sấy nóng) nếu để 1 năm mà không được bảo quản tốt thì sẽ rất dễ bị ẩm mốc và hư hỏng.
Theo như PGS.TS Dương Trọng Hiếu (tại Bệnh viện Y học Cổ Truyền Trung Ương) cho biết, diêm sinh còn được dùng làm thuốc trợ dương, thuốc chữa bệnh ngoài da từ hàng ngàn năm nay, và có một số loại dược liệu bắt buộc phải dùng đến diêm sinh để chống mốc, mọt,…
Do đó, khi chế biến nếu sử dụng đúng cách và dùng với hàm lượng hợp lý thì diêm sinh không gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe của người dùng.
Ngoài ra, bạn cũng rất dễ để nhận biết, nếu các nguyên liệu vẫn còn chứa diêm sinh thì chúng sẽ có mùi khét hoặc khi uống sẽ thấy có vị hơi chua của axit.
Nhược điểm của phương pháp sấy diêm sinh:
Tuy đây là một nguyên liệu được chuyên dùng từ thế hệ cha ông và ngày nay vẫn còn được vận dụng rất nhiều
Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng liều lượng khiến cho hoa còn dư lượng diêm sinh mà đem đi sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe.
Đồng thời quá trình sấy than sẽ khiên trà có thêm một lượng carbon trong khói, sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng
Theo như PGS.TS Đỗ Văn Chương chia sẻ, nếu để ý, người dùng có thể dễ dàng phân biệt trà thảo dược có sử dụng diêm sinh để xông hay không
Đầu tiên, các loại hoa như: hoa cúc, hoa nhài… dù cùng thể tích đó, nhưng sấy diêm sinh sẽ bị co lại và rất bé.
Trong khi hoa sử dụng những phương pháp sấy khô đơn thuần thì chúng sẽ tơi xốp, hoa vẫn to gần như bình thường.
Sấy lạnh là gì? Tại sao phương pháp sấy lạnh được áp dụng phổ biến?
Những phương pháp sấy khô thông thường thường làm mất đi khá nhiều hàm lượng dinh dưỡng có trong trà và làm biến đổi hương vị, màu sắc của trà
Nguyên nhân là do chúng bị thúc ép trong môi trường nhiệt độ quá cao, để làm mất nước nhanh chóng và làm biến đổi cấu trúc của những nguyên liệu cần sấy. Cũng chính vì điều này mà phương pháp sấy lạnh được ra đời
Trong những năm gần đây, thuật ngữ “sấy lạnh” đã không còn mấy xa lạ. Hiểu một các đơn giản thì sấy lạnh là phương pháp dùng máy sấy có nhiệt độ, áp suất thấp để hút hơi ẩm, giúp hơi ẩm của nguyên liệu được thoát ra.
Sấy lạnh là công nghệ có cảm quan tốt, giá thành sản xuất vừa phải, và đặc biệt là các nguyên liệu khi được sấy lạnh vẫn sẽ giữ được toàn bộ các hoạt chất vốn có của nó, chính vì thế mà ngày nay phương pháp sấy lạnh được áp dụng một cách phổ biến
Chi tiết hơn, sấy lạnh là phương pháp được thực hiện bằng cách giảm độ ẩm tương đối trong không khí để tạo ra sự chênh lệch về áp suất giữa hơi nước trong không khí và hơi nước trong nguyên liệu cần sấy.
Với ưu điểm sấy ở nhiệt độ thấp, quá trình tách ẩm sẽ được diễn ra một cách tuần hoàn, luồng nhiệt sấy sẽ liên tục trong một chu trình khép kín.
Chính vì thế mà trà hoa cúc hay bất kỳ loại sản phẩm áp dụng công nghệ sấy lạnh vẫn đảm bảo được màu sắc và hương vị của nó, và đặc biệt là hàm lượng dinh dưỡng không hề bị mất đi.
Trà hoa cúc hay bất cứ sản phẩm nào được sấy lạnh cũng sẽ đảm bảo đạt vệ sinh an toàn thực phẩm hơn và chất lượng không hề thua kém các sản phẩm khác trong nước hay kể cả sản phẩm của một số nước khác trên thế giới và từ đó đáp ứng được và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Hy vọng thông qua bài viết này của Nông Sản Sạch Store có thể giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về trà hoa cúc sấy lạnh và trà hoa cúc sấy diêm sinh. Nắm được những ưu- nhược điểm của mỗi phương pháp và lựa chọn cho mình những sản phẩm sao cho chất lượng, an toàn và đem lại hiệu quả sử dụng cao nhất
Xem thêm