Hạt Sen Blog
Cách Nấu Chè Cốm Hạt Sen Món Ăn Tinh Tuý Của Người Việt
Chè cốm hạt sen là món ăn mang đậm bản sắc văn hoá của người Việt. Với hương thơm nhẹ nhàng, phảng phất của mùi cốm non mà chỉ cần chúng ta được hít hà một tí thôi cũng đã đủ để nhớ về những ngày thu Hà Nội rồi.
Công thức nấu món chè cốm khá đa dạng, và bạn có thể kết hợp cùng với rất nhiều các loại nguyên liệu khác như: Đậu xanh, hạt sen, ngô ngọt, sắn dây,… Hương vị thơm, mềm, ngậy, bùi của hạt cốm được hoà quyện với hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa, hạt sen và bột sắn dây,… tạo nên một món ăn thanh mát, hấp dẫn người dùng. Hãy cùng Nông Sản Sạch Store vào bếp ngay hôm nay để thực hiện món chè đặc sản này nhé!
Giới thiệu sơ lược về cốm
- Cốm là một loại nguyên liệu được làm từ lúa nếp, được rang chín và sang sảy để loại bỏ hết lớp vỏ trấu ( 1 )
- Chúng ta có thể thấy cốm xuất hiện ở rất nhiều vùng miền trên đất nước Việt Nam
- Tuy nhiên, đây là món ăn rất thịnh hành trong ẩm thực của đồng bằng Bắc Bộ và được xem là đặc sản của Hà Nội
- “Hà Nội mùa thu, hoa sữa phơi hương, xanh màu cốm mới…” Vốn được làm từ loại lúa thượng hạng nên cốm ở nơi đây trong trẻo, xanh ngát lại thơm ngon và vô cùng dẻo ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè cốm hạt sen:
Để nấu chè cốm hạt sen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như dưới đây:
- Cốm: 150 gram
- Bạn có thể chọn cốm tươi hay cốm khô để nấu
- Tuy nhiên nếu vào đúng mùa cốm thì khuyên bạn nên chọn cốm tươi thì món chè sẽ thơm ngon hơn
- Nếu trái mùa thì bạn có thể sử dụng cốm khô vì nó cũng không hề làm ảnh hưởng đến hương vị của chè đâu nhé
- Tuy nhiên nếu mua cốm khô thì bạn hãy sơ chế trước khi nấu
- Hạt sen khô: 300 gram (nếu có hạt sen tươi càng tốt nhé)
- 50 gram bột sắn dây (bột năng), để tạo độ sánh cho món chè
- 1 nắm lá dứa
- Đường phèn, muối
Để có được những chén chè cốm thơm ngon, bạn có thể áp dụng công thức nấu chè dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu nấu chè cốm
Sơ chế cốm:
- Nếu dùng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa qua với nước để loại bỏ hết bụi bẩn là có thể tiến hành các bước tiếp theo để nấu chè
- Nếu sử dụng cốm khô, bạn cũng đem rửa sạch vơi nước rồi đem ngâm với nước lạnh để cốm được mềm ra
- Ngâm cốm trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi xả lại rồi để cho ráo nước
Sơ chế hạt sen:
- Hạt sen khô bạn đem rửa sạch, rồi ngâm với nước nóng cho nhanh mềm
- Nếu dùng hạt sen tươi thì bạn phải loại bỏ hết phần tâm sen
- Tiếp sau đó, trần hạt sen tươi với nước sôi để đảm bảo loại bỏ hết những vị đắng còn sót lại của tim sen
Sơ chế bột sắn dây (bột năng):
- Cho bột vào bát con sau đó pha loãng cùng với nước
- Khuấy đều tay để đảm bảo bột tan đều và không bị vón cục
- Việc sử dụng bột sắn dây sẽ giúp cho bát chè cốm hạt sen sánh mịn và đẹp mắt hơn rất nhiều
Sơ chế phần lá dứa:
- Đem rửa sạch phần lá dứa đã chuẩn bị
- Sau đó cắt lá dứa thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với khoảng 1 lít nước
- Xay xong thì dùng ray lọc lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần bã
Đường phèn:
- Đối với phần đường phèn, bạn lấy 2 muỗng đường phèn đun trên bếp
- Đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy đường tan ra hết thì cho thêm 20ml nước lọc vào khuấy cho thật đều thì tắt bếp
Xem thêm
Tiến hành nấu chè cốm hạt sen thơm dẻo tại nhà
Tiến hành nấu chè theo các bước hướng dẫn sau:
- Trước tiên bạn đun sôi nước rồi cho hết hạt sen vào ninh cho mềm nhừ
- Khi thấu hạt sen nở ra như nụ hoa, thì bạn mới cho đường vào đun cùng để hạt sen ngấm đường
- Thấy hạt sen đã ngấm đường thì bạn cho phần nước cốt lá dứa vào đun cùng
- Khi thấy nước bắt đầu sôi lên lại thì cho cốm vào đun cho thật sôi
- Sau khoảng 5 phút, cho thêm vào nồi cốm 1/3 thìa cà phê muối rồi khuấy đều để vị chè thanh hơn
- Đun thêm khoảng 1 phút nữa thì cho phần đường phèn đã nấu trước đó cùng với bột sắn dây đã sơ chế sẳn vào cùng
- Khuấy thật đều tay để chè có độ sách và không bị khê ở phần đáy nồi
- Khuấy liên tục cho đến khi chè sách mịn thì mới nêm đường sao cho vừa với khẩu vị thì đun thêm 1 phút nữa cho đường tan hết ra thì tắt bếp
- Cuối cùng là múc chè ra bát rồi thưởng thức cùng với cả nhà thôi
Chè cốm ăn nóng hay nguội đều rất ngon. Và món chè này có một hương vị rất đặc biệt, với hương thơm nhẹ nhàng, phảng phất mùi của cốm, hoà quyện cùng sự béo bùi của hạt sen và độ sánh mịn của bột sắn, tạo nên một món chè rất riêng, rất đặc biệt.
Có thể nói món chè cốm hạt sen chứa đựng được hết sự thơm ngon của những hạt lúa non, sự dịu mát đến từ hạt sen kèm theo sự khéo léo của những người làm ra món ăn này. Nếu không có thời gian để có thể la cà thưởng thức đồ ăn vặt trên khắp các phố phường thì tại sao bạn không thử tự tay làm ra món chè này để thưởng thức ngay tại nhà cùng với những người thân yêu nhỉ!
Chúc các bạn thành công với món chè nổi tiếng này nhé!
Nguồn: Nông Sản Sạch Store
Xem thêm