Đậu Xanh có tác dụng gì? Giá trị dinh dưỡng của hạt đỗ xanh

Đậu xanh là một trong những loại hạt khá quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Hoàn toàn trái ngược với kích thước của nó, loại hạt này có chứa hàm lượng dinh dưỡng khá dồi dào và phong phú. Có thể bạn sẽ bất ngờ  tiếc nuối vì không phát hiện ra sớm hơn đấy.

Cụ thể về giá trị dinh dưỡng cũng như tác dụng của đậu xanh ra sao, chúng ta cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé.

Trước khi kể đến những công dụng của hạt đậu xanh, chúng ta cùng điểm qua những giá trị dinh dưỡng có trong loại hạt này đã nhé.

Đậu xanh hay còn được gọi là hạt đỗ xanh, loại hạt này rất dễ kiếm và cũng rất dễ sử dụng, là một trong những loại ngũ cốc dinh dưỡng đem lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong 100gam hạt đỗ xanh sẽ có chứa những thành phần dinh dưỡng như sau:

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG 100G HẠT ĐẬU XANH
– Năng lượng: 131 kJ (31 kcal) – Cacbohydrat: 6.97 g – Chất xơ: 2.7 g – Chất béo: 0.22 g – Chất đạm: 1.83 g – Vitamin A: 35 mcg – Thiamine: 0.082 mg – Riboflavinl: 0.104 mg – Niacin:  0.734 mg – Pantothenic acid: 0.225 mg – Axit Folic: 33 mcg	– Vitamin B6: 0.141 mg – Vitamin C: 12.2 mg – Vitamin K: 14.4 mcg – Canxi: 37 mg – Sắt: 1.03 mg – Magiê: 25 mg – Mangan: 0.216 mg – Phốt pho: 38 mg – Kali: 211 mg – Kẽm: 0.24 mg – Fluorua: 19 mcg

Nhờ những thành phần dinh dưỡng dồi dào được kể ở trên mà đây là một trong những loại hạt được sử dụng phổ biến nhất trong đời sống thường ngày

Được sử dụng như một món ăn ngon, bổ dưỡng, các bài thuốc nhằm cung cấp các dưỡng chất thiết yếu đến cơ thể, ví dụ: chất xơ và các khoáng chất khác như: sắt, mangan, magie, vitamin A, C, K, …

Bạn có thể tìm hiểu  thêm ở phần dưới đây để nắm rõ hơn về tất cả những công dụng của hạt đỗ xanh đối với sức khỏe cũng như đời sống thường ngày nhé:

Dùng hạt đậu xanh có thể ngăn ngừa các bênh lý về tim mạch:

• Nhờ hàm lượng Flavonoid khá cao, đây là hoạt chất chống oxy hóa thường thấy ở trái cây và rau quả
• Do đó hạt đỗ xanh có khả năng chống viêm, chống huyết khối và giúp máu lưu thông dễ dàng
• Từ đó có thể ngăn ngừa và phòng chống các bệnh lý liên quan đến tim mạch

Có khả năng phòng chống được bệnh ung thư đại tràng:

• Hàm lượng Lipid, glucid và protid khá cao, đây đều là những thành phần có lợi cho việc chống oxy hóa
• Với phần nhân màu vàng có chứa Coumestrol- là một loại Polyphenol, có khả năng chống lại các gốc tự do gấp 20 lần so với vitamin C và gấp 50 lần so với Vitamin E
• Nhờ đó sử dụng hạt đậu xanh sẽ có lời cho việc ngăn ngừa các nguy cơ mắc bệnh lý về đường ruột, đặc biệt là ung thư đại tràng

Cải thiện và nâng cao chức năng hoạt động của hệ tiêu hóa:

• Với hàm lượng chất xơ khá cao, sẽ tác động tích cực đến hệ tiêu hóa
• Làm tăng quá trình tiêu hóa cũng như thúc đẩy nhu động ruột và làm giảm căng thẳng cho đường ruột
• Hàm lượng chất xơ dồi dào có thể giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn và việc hấp thụ diễn ra dễ dàng hơn

Kiểm soát tối đa lượng đường huyết và giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường:

• Đậu xanh sở hữu một nguồn Flavonoid kèm Carotenoids khá dồi dào
• Nhờ đó chống lại các chất oxy hóa một cách hiệu quả
• Bên cạnh đó lượng Catechin có khả năng làm giảm mức độ nghiêm trong trong các trường hợp bị đột quỵ gây ra

Hạt đỗ xanh có tác dụng tăng cường khả năng của hệ miễn dịch:

• Với hàm lượng các hợp chất chống oxy hóa cao, hạt đỗ xanh rất có lợi cho cơ thể
• Giúp cơ thể tìm ra các gốc tự do nguy hiểm và loại bỏ chúng trước khi chúng làm hại đến các mô trên cơ thể

Khả năng thị lực của bạn sẽ được cải thiện:

• Loại hạt này có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng- một trong những nguyên nhân gây giảm thị thực và các chức năng của mắt
• Nhờ hàm lượng Caroten có trong đậu xanh nên vì thế có thể bảo vệ mắt tốt hơn

Giúp hệ xương khớp của bạn luôn được chắc khỏe:

• Với lượng Vitamin K dồi dào kèm theo cả canxi, đây chính là 2 thành phần không góp phần quan trọng trong việc cải thiện hệ xương khớp cũng như ngăn ngừa thoái hóa xương và phòng bệnh loãng xương
• Song song đó còn có một phần silicon tuyệt vời ẩn chứa trong loại hạt này, chính vì thế chúng còn giúp cơ thể tái tạo xương và bảo vệ hệ xương khớp

Đây là một trong những loại hạt rất cần thiết đối với phụ nữ mang thai:

• Thai nhi của bạn sẽ có thể phát triển tốt nhờ có nguồn axit folic dồi dào trong hạt đậu xanh
• Nồng độ axit này sẽ có vai trò giúp thai nhi được phát triển bình thường và tránh được các dị tật ống thần kinh cho thai nhi

Hỗ trợ phòng chống và điều trị bệnh Gout:

• Chất xơ có trong hạt đỗ xanh sẽ tích cực tham gia vào quá trình chuyển hóa protein
• Từ đó làm giảm đi sự hình thành và tích tụ axit uric- một nhân tố gây ra bệnh gout
• Và chúng có tính kháng viêm nên có khả năng làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp hay đau khớp do bệnh gout gây ra

Là một loai hạt giúp giải độc và thanh nhiệt hiệu quả:

• Trong Đông y thì đây là một loại nguyên liệu hay một phương thuốc chuyên dùng để giải độc và làm mát cơ thể
• Bởi hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, hội tụ đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu, do đó có khả năng điều hòa tạng phụ, trị mụn nhọt, bệnh nóng trong,…

Bên cạnh những công dụng chăm sóc sức khỏe cũng như phòng ngừa một số bệnh lý như trên, thì hạt đậu xanh còn có công dụng rất to lớn trong lĩnh vực làm đẹp. Các chị em hãy cùng Nông Sản Sạch Store tìm hiểu nhé:

• Tẩy chất nhờn cúng như tế bào chết cho da nhờ bã hạt đậu xanh
• Làm trắng sáng làn da hơn nhờ vitamin C, E, K và cả nhóm vitamin B
• Làm giảm mức độ bị rám nắng trên da,…

Với những công dụng tuyệt vời của hạt đỗ xanh, bạn có thể tự tin bổ sung loại hạt này vào khẩu phần ăn mỗi ngày cho cả gia đình rồi đúng không

Dưới đây Nông Sản Sạch Store sẽ chia sẽ đến các bạn một vài công thức chế biến hạt đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng có thể tự làm tại nhà

Để có được một ly sữa hạt đậu xanh lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giúp ổn định huyết áp, giảm thiểu căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện xương khớp,…

Để làm loại sữa này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 300g đậu xanh cà vỏ
• Đường cát trắng
• Ít muối
• 1 bó lá dứa
• Sữa tươi

Sau đó bạn tiến hành theo các bước đơn giản như sau:

• Ngâm hạt đậu xanh đã chọn lựa kỹ vào nước kèm với một chút muối và ngâm trong khoảng 3-4 tiếng rồi rửa sạch lại và vớt ra để cho ráo nước
• Lá dứa bạn đem đi rửa sạch và cuộn lại thành một bó
• Cho đậu xanh vào nồi nước sao cho nước ngập mặt đậu 1 đốt tay, rồi đun trên bếp cho đến khi đậu mềm
• Khi đậu đã mềm, cho cả đậu và nước vào máy xay sinh tố cùng với đường rồi xay thành một hỗn hợp thật mịn
• Sau đó cho hỗn hợp này cùng với bó lá dứa vào nồi đun với lửa và và khuấy đều trong 10-15 phút rồi nếm lại cho hợp vị là xong
• Cuối cùng là cho sữa vừa nấu xong vào bình thủy tinh cho nguội bớt rồi thưởng thức. bạn có thể dùng thêm với sữa tươi và cho thêm đá nếu thích

Để chế biến món chè này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị:

• 200 gam đậu xanh nguyên hạt
• Dầu chuối hoặc tinh dầu hoa bưởi
• 100 gam đường phèn (hoặc bạn có thể dùng đường trắng)
• Bột năng và một ít muối

Xong khâu chuẩn bị thì ta tiến hành nấu chè theo các bước như sau:

Bước 1: Ngâm đậu

• Ngâm đậu với nước khoảng 30 phút để đậu được mềm rồi rửa sạch
• Tiếp theo là hấp đậu khoảng 20 phút để hạt đậu được mềm và mịn

Bước 2:

• Cho vào nồi 1l nước, đường cùng với bột năng và muối đã chuẩn bị ở trên và đun với lửa vừa thôi nhé
• Nếu không có bột năng bạn có thể thay thế bằng bột sắn cũng được

Bước 3:

• Tiếp tục đun hỗn hợp trên và khuấy đều tay đến khi nó trong và đặc lại thì bạn tắt bếp
• Sau đó cho chỗ đỗ xanh đac hấp vào cùng hỗn hợp này và khuấy đều để chúng quyện vào với nhau
• Để góp phần làm tăng thêm hương vị cho món chè này, bạn hãy cho thêm một vài giọt dầu chuối vào với chè, bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá tùy sở thích
• Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong một món chè đỗ xanh thanh mát rồi, chúc các bạn thành công.

Tiếp theo sẽ là món chè đậu xanh đánh thơm ngon, sánh mịn cho cả gia đình

Trước tiên bạn cần phải chuẩn bị những loại nguyên liệu như sau:

• Đậu xanh bóc vỏ: 300g
• Đường kính: 100g
• Bột sắn dây: 3 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 200ml
• Một ít muối

Chuẩn bị xong rồi thì bạn tiến hành nấu chè theo hướng dẫn sau đây nhé

Bước 1: nhâm đỗ xanh

• Ngâm trong khoảng 2 tiếng để đậu được mềm và nở đều
• Trong khi ngâm bạn hãy loại bỏ những hạt bị hỏng nổi lên mặt nước

Bước 2: nấu chè

• Đậu đã ngâm cho vào nồi nước kèm một chút muối sao cho nước ngập 1cm so với mặt đậu và đun trong 20 phút
• Thêm nữa lít nước vào nồi và đun với lửa nhỏ thêm 15 phút
• Sau đó cho thêm 100g đường vào nồi và nêm nêm cho vừa với khẩu vị

Bước 3: hoàn thiện

• Cho khoảng 3 muỗng bột sắn dây vào bát nước để hòa tan rồi cho vào nồi chè
• Khuấy đều để bột không bị vón cục
• Khi chè đạt độ sánh thì bạn tắt bếp và cho nước cốt dừa vào trộn đều
• Như vậy chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có được ly chè giải nhiệt cho cả gia đình. Bạn có thể dùng nóng hoặc cho thêm đá tùy thích

Để tạo cảm giác lạ miệng hơn, bạn có thể nấu chè đậu xanh kết hợp với nha đam cho cả gia đình giải nhiệt ngày nắng nóng

Cùng tương tự như những loại chè trên, bạn cần chuẩn bị:

• Nha đam: khoảng 500g
• Đậu xanh bóc vỏ: 250g
• Bột sắn dây hoặc bột năng: 100g
• Đường, 1 quả chanh, Dầu chuối
• 500ml nước

Sau khi xong khâu chuẩn bị, bạn tiến hành nấu chè theo 4 bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nha đam

• Bỏ phần vỏ và lấy phần thịt màu trắng bên trong rồi cắt thành miếng nhỏ
• Ngâm chỗ nha đam này vào cùng với 1 bát nước kèm ½ quả chanh và 1 thìa đường khoảng 30 phút rồi bóp cho hết nhớt

Bước 2: ngâm đỗ xanh với nước tầm 2-3 tiếng để đỗ mau mềm hơn

Bước 3: Cho đậu vào nồi nước rồi đun đến khi đậu chín mềm thì cho đường vào

Bước 4:

• Hòa tan bột sắn rồi cho vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi chè sệt lại
• Sau đó cho phần nha đam đã rửa sạch vào cùng và đợi sôi lên lại thì bạn tắt bếp
• Để chè nguội thì bạn cho thêm một ít dầu chuối và có thể dùng kèm đá và thưởng thức

Hy vọng bài viết này của Nông Sản Sạch Store phần nào đã cung cấp được cho bạn đọc những thông tin hữu ích liên quan đến  đậu xanh, giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích mà hạt đậu xanh đem lại cho sức khỏe mỗi người chúng ta, cũng như có thể chia sẻ được cho độc giả cáccông thức chế biến những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ loại hạt này.